Ursprung Sydafrika, Wellington

Sortiment Beställningssortiment

Druvor chenin blanc 75%, grenache blanc 20%, Viognier 5%

Alk. halt 13.5%   

Skörd/vinifikation Moment of Silence har utvecklats stilmässigt genom åren och Pieter gör den uppdaterat samtida. 95% av vinet kommer från ekologiskt brukade vingårdar, större delen är höghöjdsfrukt och det mesta har jäst och lagrats i neutrala franska fat på 225-500 liter med sin jästfällning i 12 månader. Delar av Grenache Blanc har haft skalkontakt för att bidra med tanniner och struktur. Viognieren jäser och lagras i amphora och delar av Chenin Blanc som kommer från Boberg-vingården vinifieras i betongägg. Jordmånen är företrädesvis nedbruten granit i alla 4 vingårdar.

Smakbeskrivning likt en dyning som börjar lent av gyllene toner av vax honung kaprifol och närmare toppen blir det pigga paraguayos och en zing av juzu. Smaken är balanserad, fyllig och len och avslutas med citrusfrächör.

Passar lika bra till klassisk mat som experimentell och uttrycksfull. Allt som går att grilla från havet, fiskgrytor med curry eller saffran, rå fisk med valfria tillbehör. Vegetarisk mat i allmänhet. Ett roligt vi att jobba med för det passar till alla världens kök!