Vingårdarna ligger på 650-900 meters höjd över havet, vackert terrasserade som en amfiteater runt huset och består av 36 hektar. Vingårdarna gränsar till ett enormt naturparksområde på nordvästra sidan av vulkanen Etna.

Nino restaurerade en gammal gård i Randazzo vars äldsta delar kommer från 700-talet e Kr, till ett vineri och provningsrum. Här blandas vördnad för traditioner med modern teknik för att bevara och förstärka autenticiteten av druvsorterna och växtplatsen. Man skördar för hand.

Här odlas i huvudsak antika druvsorter såsom Nerollo Mascalese och Nerello Cappuccio, förutom dessa odlas även lite Petite Verdot och Pinot Noir samt Chardonnay. Stockarna växer fritt och får klättra runt sin vertikala påle. Ålder på rankorna varierar från 10-60+ år.

Sju viner görs; tre röda, en vit (vitvinsvinifierad Nerello Mascales), en rosé och två mousserande gjorda med champagnemetoden.

Etnas sluttningar har terrasserats och använts till odlingar så länge det funnits människor. Jorden är rik på mineraler och de olika klimatzonerna ger förutsättningar att odla olika grödor.

Apelsiner, mandariner, citroner och oliver odlas längst ner på berget. Sedan kommer hassel, pistage, mandel, kastanj och ek för att övergå till björk och tall. Vinrankorna trivs bra hela vägen men de bästa vingårdarna ligger högt upp.