Melville gör kallodlad pinot noir, chardonnay och syrah från deras egna berömda vingårdar i Sta. Rita Hills.

Greg Brewer hade startat Brewer-Clifton tillsammans med Steve Clifton 1996, men när han fick erbjudandet att designa ett vineri och sedan göra vinerna kunde han inte tacka nej. Första årgången var 1999, tre år innan Sta Rita Hills blev en AVA. Melville Estate äger 36 ha och fruken skördas alltid nattetid.
Man odlar senap, luktärtor mm. mellan rankorna, för att på naturlig väg göra jorden mer näringsrik samt att förhindra vatten från att avdunsta. Chad Melville, Rons son, har arbetat sida vid sida med Greg under många år som ansvarig för vingårdarna och i december 2015 tog Chad över ansvaret även som vinmakare.