David Rameys mål kan enkelt uttryckt sägas vara att buteljera viner med terroir, med andra ord, få vinerna att ha en distinkt smak av var druvorna har vuxit.

Innan David startade sitt eget vineri arbetade han som vinmakare för Matanzas Creek, Dominus och Rudd m.fl. David är en noggrann vinmakare med ett traditionellt burgundiskt tänkande. Han experimenterade tidigare under några år med vildjäst kontra odlad jäst, med fatjäsning och malolaktisk jäsning. Detta resulterade i en kalifornisk stil som var rikare, yppigare och silkeslen. Resultatet blev att han skapade en egen stil som nu kopieras av många. David startade Ramey Wine Cellars 1996 tillsammans med sin fru Carla.