Ursprung Sydafrika, Western Cape

Sortiment Beställningssortiment

Druvor cabernet sauvignon 95%, cabernet franc 5%

Alk. halt 14.5%   

Skörd/vinifikation det gröna monstret som jagar alla som odlar Cabernet Sauvignon är PYRAZINE ett ämne i druvor som ger en besvärande grön och örtig ton som överskuggar frukten. Den minskar med häng tid och solexponering men hänger druvorna kvar för länge blir de övermogna alkoholstinna viner utan fräschör. Druvorna skördades vid optimal mognad och kyldes ner över natten till 4 grader. Nästa morgon avstjälkars druvorna och jäsningen sker på öppna ståltankar. Musten jäser spontant och får ligga med skalen så länge som möjligt. Efter pressning lagras vinet på äldra franska små ekfat 18 månader.

Smakbeskrivning som namnet antyder, massiv doft av cassis och blyertspenna, murgröna och skog. Smakrikt och polerat vin med härlig tihgt fokuserad höghöjdsfruktighet, sval savorös känsla och bett i syran.

Passar till smakrik mat från växtriket som portabelloburgare, bönsallad med grillad röd paprika och halloumi. Vilt, nötkött och lamm gärna grillat och gärna med tydliga tillbehör och röror tex chimichurri, myntasallad med granatäpple och fetaost, grillade grönsaker med rostade frön och nötter.