Ursprung Sydafrika, Western Cape

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot, Syrah

Alk. halt 15%   

Namnet B.I.G. syftar inte på vinets stil, utan på omfattningen av blenden. Det här vinet Pieters tolkning av Bordeaux – från Sydafrika. Den första årgången producerades 2015 och bestod av Cabernet Sauvignon från sex olika vingårdar, på varierande höjd över havet. Blenden förändras från år till år och etiketten anpassas därefter.

Skörd/vinifikation Druvorna kommer från olika vingårdar i Stellenbosch, Ceres och Tulbagh. De skördades vid optimal mognad och kyldes ner över natten till fyra grader, på morgonen efter avstjälkas druvorna och jäsningen sker på öppna ståltankar. Musten jäser spontant och får ligga med skalen så länge som möjligt. Efter pressning lagras vinet på äldre franska små ekfat 18 månader.

Smakbeskrivning Generöst och elegant med toner av björnbär, blåbär och mörka körsbär, följt av örter och en lätt kryddighet. Fina tanniner och frisk syra ger struktur och ett långt, balanserat avslut.

Passar till smakrik mat från växtriket som portabelloburgare, bönsallad med grillad röd paprika och haloumi. Vilt, nötkött och lamm, gärna grillat och gärna med tydliga tillbehör såsom chimichurri, myntasallad med granatäpple och fetaost, grillade grönsaker med rostade frön och nötter.