Bakom Diatom står vinmakaren Greg Brewer, även känd för sitt arbete med egendomen Brewer-Clifton. Hans filosofi är att låta Chardonnay tala för sig själv, utan att ekfatens smak tar över. Resultatet är viner som visar en annan sida av Kalifornien än den klassiskt smöriga och ekfatspräglade Chardonnay-stilen.

Greg Brewer startade sitt projekt 2005 och fokuserar enbart på Chardonnay. Namnet Diatom kommer från jordmånen i området - diatomjord, dvs fossil kiselaljsjord. Målet med projektet är att skapa Chardonnay där druvans naturliga karaktär och växtplatsens unika förutsättningar får tala utan störande inslag. Här handlar det inte om kraftig ekfatskaraktär eller smöriga toner. I stället arbetar Greg Brewer med rostfria ståltankar och en varsam vinmakning för att bevara vinernas friskhet, precision och mineralitet. Druvorna kommer från Santa Barbara County, där närheten till Stilla havet bidrar till ett klimat som ger Chardonnay både mognad och livlig syra. 

Diatom visar att Chardonnay från Kalifornien inte behöver vara tung eller ekfatsdominerad. Här får man i stället generös frukt kombinerad med friskhet, elegans och precision.

Läs mer om Diatom här.