Blankbottle vineriet ligger strax sydöst om Kapstaden i Somerset West i Stellenbosch. Pieter Walser är ägare och vinmakare. Allt han gör är en konsekvens av nyfikenhet och en vilja att spränga gränser. Han vill med sina viner berätta historier, hinta genom flaskans form och etikett vad den innehåller och locka in oss att förutsättningslöst hänge oss åt att upptäcka något nytt. Därför köper han druvor från småskaliga hängivna odlare från större delen inom Costal Region. Han köper gärna mindre vanliga druvsorter, för att ha friheten att experimentera. Vilket man inte har om man är hänvisad till samma vingård år efter år. Det är inte ovanligt att han köper 35 olika druvsorter från 60 olika vingårdar under ett år. Det resulterar i 35-40 olika viner och det är ungefär hälften som han gör bara en gång och resten är favoriter som trots samma namn kan variera något i druvsammansättningen.