Ursprung Spanien, Rías Baixas

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor albariño

Alk. halt 13%   

Skörd/vinifikation Årgång 2024 klassas som ”Excellent” i nordvästra Spanien, särskillt för Albariño som har en perfekt balans mellan rik frukt och matchande syra. Druvorna till vinet kommer från Condado do Tea i Rias Baixas som på de senaste åren seglat upp som det främsta och mest ansedda området att odla Albariño i. Vinet består till största delen av Pazo do Mars egna vingårdar och en liten del köpta druvor från grannar. Druvorna har växt på rankor klassiska för området med en uppbindningsmetod som heter pergola och emparrado. Druvorna är skördade för hand i små korgar och sorteras noggrant tre gånger, därefter pressas de försiktigt och jäser svalt och lagrats i ståltankar.

Smakbeskrivning Glad ren och precis doft som sprider otroligt fruktiga aromer av persikor, lime-melon, vita vinbär och citrus. Fruktigt, torrt och koncentrerat vin som speglar doften och med sin intensitet och närvaro leverera en lång och läcker eftersmak med den så karakteristiska salta mineraliteten i avslutet.

Passar till Tacksamt vin att matcha med all världens kök, fisk och skaldjur i synnerhet men även vegetariskt och ljust kött och fågel. Klockrent till bläckfisk pudrad med pimenton, friterad, kokt eller grillad. Gratinerade kammusslor. Färska eller gratinerade ostron. Smör och vinkokta eller grillade knivmusslor med persilja och vitlök, blåmusslor med olika curry smaker, grön, gul eller röd. Crab cakes med srirachamajo. Civiche. Alla tänkbara variationer på ”salata russa”. Skagenröra garnerad med löjrom. Sushi, skaldjurpaj eller laxpudding med massa dill. Pinchos, småplock och vegetariska smakrika röror.