Ursprung Italien, Sicilien, Etna

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor pinot nero 80%, nerello mascalese 20%

Alk. halt 12.5%   

Om vinet Druvorna kommer från egna terrasserade vingårdar i Randazzo på 800-950 m öh. Rankorna är planterade 2005-2015 och är beskurna enligt Guyot modellen. Skörden sker för hand och görs enligt klassiska metoden som i Champagne med den andra jäsning på flaska. Vinet pressas försiktigt och får macerera i pressen ca 1 timme för att utvinna färg, det är ca 40% av skörden som blir till vin. Vinet får utvecklas i 36 månader med sin jästfällning då den krämiga moussen och den autolytiska karaktären bildas.

Smakbeskrivning Rosarött skimmer av jordgubbar, röda vinbär, granatäpple, rosor, lime och juzu fyller hela ditt olfaktoriska system. Krispig känsla och med härlig närvaro leverera bubblorna alla goda röda bär, citrus, ljusrosa blommor och mineralitet till dig. Fin mousse, fruktig friskhet och en rödbärig rondör fyller dina andra sinnen Vinet har ett sällsamt uttryck som sitter kvar länge.

Skörd/vinifikation Detta mousserande vin görs enligt champagne metoden och ligger även 36 månader tillsammans med sin jäst fällning i flaskan för en fin brödighet.

Passar till Plymen av bubblor lyfter störrom till nya höjder, wagyu slidern kittlas av dem. Miniråbiffen på en sked, lilla brickan med chark, chips, oliver. Pizza Binaca med tryffel. Krustader med skagen. Härligt vin att starta sammankomsten med and a tough act to follow. Många mousserande viner som är uttrycksfulla som denna, blir till sin fördel i Bourgognekupor!