Ursprung Italien, Sicilien, Etna

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor chardonnay 100%

Alk. halt 12.5%   

Om vinet Druvorna kommer från egna terrasserade vingårdar i Randazzo på 800-950 m öh. Rankorna är planterade 2013 och är beskurna enligt Guyot modellen. Skörden sker för hand och görs enligt klassiska metoden som i Champagne med den andra jäsning på flaska. Vinet pressas försiktigt och det är ca 40% av skörden som blir till vin. Vinet får utvecklas i 36 månader med sin jästfällning då den krämiga moussen och den autolytiska karaktären bildas.

Smakbeskrivning  Ren gulgrön doft, citroner i drivor, vita vinbär och verbena blandar sig med lätt rostade toner och briocher. Smaken är frisk, elegant fruktig och har en fin krämig mousse som breder ut citrus, gröna äpplen och en behaglig saltstänkt mineralitet långt efter att sippen slunkit ner.

Passar till Denna BdB är passar utmärkt till en klassisk toast Skagen. Krustader med färskost, kallrökt lax och gräslök. Chevré Chaud. Eleganta fiskrätter, tryffelgratinerad hummer och en klassisk räk-cocktail. Vinet är toppen till Ichi Bai, gröna oliver och salami. Råbiff med starka och syrliga tillbehör. Indiska fisk- eller kycklinggrytor men även mexikansk, cajun och BBQ-inspirerad mat.