Ursprung Sydafrika, Western Cape
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor pinotage
Alk. halt 15%
Pieter bor i ett område vid Fals Bay som kallas för the Strand, inget fint ställe och lokalbefolkningen har på skoj döpt om den till Saint Rand för att ge sin stadsdel en mer lyxig aura. Hans Pinotage-projekt fick därför namnet Saint Rand, med en tydlig koppling till ursprung/hem och den oglamorösa druvsorten, den som har utmanat och satt hans tålamod på prov under åtta år.
För att sammanfatta Pieters resa har alla hans tre favoritvingårdar blivit uppryckta direkt efter buteljering av de nya ägarna. Precis när han gett upp på druvsorten ringde hans vigårdsscout och föreslog den gamla vingården som låg direkt bakom hans vineri, en plats som han åkt förbi tusentals gånger, utan att tänka på den. Nu är han på nytt stolt producent av en ”proper” Pinotage! ”Ibland letar man efter något långt borta som finns runt husknuten. Precis som i The Alchemist”, skrattar Pieter.
Doft/smakbeskrivning: Som en tryckvåg möts du av doften. Liknande den känsla man får när man kliver av ett plan om möts av semestern. En vägg av härliga mullbär, slånbär, blåbär, svarta körsbär, svarta vinbär, blå plommon och granatäpple, kryddor, mörka praliner och ädelträ. Man vill prova direkt! Och ja, detta är ett massivt vin med struktur, packad med läcker fruktighet och Sydafrikas generösa värme! Lyckligtvis har Saint Rand en brutal styra som med kraft kraschar in den stora vinbränningen i klippan så den splittras upp i miljarder små, små smaksensationer och ger vinet en luftig känsla. Kraften samlar sig på nytt i eftersmaken och levererar en armada av mörka bär
Skörd/vinifikation: Druvorna skördas vid optimal mognad och avstjälkas ditekt i vineriet och hamnar i en kall tank med konstant temperatur om 4˚, där tillåts druvor börja jäsa spontant en sk ”cold soak” där man främst utvinner färg och aromen. Den sker relativs snabbt ca ev vecka. När musten har ca 50 g/liter socker kvar, pressas vinet försiktigt (skalmassan tas bort)och musten förs över fort ner i franska fat var av 20% helt nya, där får vinet jäsa klart och lagras vidare i 12 månader. Sedan buteljeras vinet.
Passar till: Kaxigt vin vill gärna ha kaxig mat och här ska man inte fega ur. Grillat kött men chimichurri, grillat och rökt kött av alla slag med sötpotatis, grillade grönsaker med cajunstil., BBQ majskycklingburgare. Sichuan kök, klarar hetta och olika typer fermenterade bönor och pastor utan problem. Gott till vegetariska rätter med mycket smak och struktur. Kronvilt med svamp och hasselbackspotatis. Gärna till chark och ostar.
