Ursprung Sydafrika, Breedkloof
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor cinsault 100%
Alk. halt 14.5%
Skörd/vinifikation Druvorna kommer från raised bush vines i en höglänt dalgång i Breedkloof. Skörden sker för hand vid optimal mognad, väl i vineriet kyls druvorna ner till fyra grader och får vila över natten för att sorteras för hand direkt på morgonen. Ca 30% hela druvklasar läggs längst ner i öppna jäskar och fylls på med avstjälkade druvor på toppen. Vinet tillåts att jäsa spontant och får en punch down per dag i ca 2-3 veckor. Sedan pressas vinet ner i neutrala franska fat där de vilar i åtta månader tillsammans med sin jästfällning. Därefter blandas faten innan vinet buteljeras.
Blankbottle My Koffer är en hyllning till första kärleken, förtjusningen i ett vin från studenttiden som Pieter har som inspiration. Förlagan, precis som hans vin, är en Cinsault med en förförisk doft och smak, som hette Tassenberg. Tas är resväska på Afrikaans, Köffer likaså. MyKöffer- en resväska ful av minnen!
Smakbeskrivning Ljuvlig och förförisk doft,, ljust och elegant. Jordgubbar, röda körsbär och hallon tillsammans med florala toner, lite krydda och en subtil örtighet.Tanninerna är fina och mjuka, syran är frisk och avslutningen lång med en lätt kryddig känsla. Det här är Cinsault med charm snarare än muskler och bakom den saftiga frukten finns både struktur och personlighet. Servera gärna lite svalt.
Passar till alla typer av kött, fågel och vilt. Grillat, lufttorkat eller stekt. Vinet älskar rena tydliga smaker, hetta, rökighet, moderat sötma och syrlighet är inget problem. Tomat, avokado, jalapeño och koriander till grillat kött, Tacos grönsaker, ost och kyckling, anka med blodapelsin. BBQ-stil på mat eller spansk twist med pimenton. Koreanskt. Dubbelbakad fläsksida med hoisin.
