Ursprung USA, Kalifornien, Sta. Rita Hills

Sortiment Beställningssortiment

Druvor pinot noir

Alk. halt 14.5%    Totalsyra 5,6 g/l   

Skörd/vinifikation druvorna handskördas och sorteras redan i vingården. I vineriet så avstjälkas druvorna och spenderar natten i ett kylrum. Musten genomgår cold-soak i 5 dagar på öppna ståltankar. Sedan sker jäsningen på ståltankar med manuell nedtryckning av skalmassan 2 gånger dagligen. Totalt sker macerationen under 14-18 dagar. Den frirunna juicen flyttas till nya tankar och pressningen av skalmassan görs med mycket lågt tryck för att undvika bitterhet. Vinet lagras 16 månader på franska ekfat, varav 28% nya fat. Ej filtrerat eller klarat.

Smakbeskrivning Grace och dignitet sammanfattar vinet som har en djup och lockande doft av röda bär, rosenblad med en lätt kryddighet från de franska faten. Smaken fördjupar doftintrycken med mer mineralitet och fräschör. Allt rött är spänstigt och vackert i vinet och de kryddiga tonerna blir sensuella och syndiga. Silkig lång eftersmak.

Passar till Pizza, pajer, tryffelrisotto. Torskrygg mer rödvinssky, fint tärnat sidfläsk och svampar. Luftig potatispuré och en kvist färsk timjan. Majkyckling öst med smör och hallonvinäger, ugnsrostade valfria grönsaker. Kalkon med gräddsås, rårörda lingon med en puré av rotselleri och potatis.