Ursprung Frankrike, Bourgogne, Mercurey

Sortiment Beställningssortiment

Druvor chardonnay

Alk. halt 13.5%   

Skörd/vinifikation Mercurey är den största appellationen i hjärtat av Côte Chalonnaise i södra Bourgogne. Jordmånen är i huvudsak kalkhaltig vit lera och märgel. Jordmånen ger de vita viner ett generöst uttryck. Vingårdens yta är 4,7 ha med nord öst och nordvästlig orientering. Efter den manuella skörden pressas hela klasar rakt ner i de burgundiska faten varav 15% är nya. Vinet genomgår den första alkoholfermentationen och den andra malolaktiska i faten där den även vilar tillsammans med sin jästfällning i 15 månader.

Smakbeskrivning inbjudande klassisk fransk doft, elegant och balanserad. Citroner i alla former, liten fräschör av verbena,  nykärnat lent smör, försiktigt rostade nötter, briocher och en lätt rostad fatton. Smaken är frisk och har en fin koncentration. Citrus smaken är komplex och mellanregistret bjuder på äpplen och gul stenfrukt. Faten ger en stödjande struktur och den läckra mineraliteten som är ett signum för området finns kvar i eftersmaken.

Passar till såväl klassisk mat som till mer uttrycksfull mat från hela världen. Stekt fisk strödd med massa färsk dill och gräslök, vitvinsås med dijonsenap i och potatis, småplock/charkbricka med knäckiga ostar olivoljedränkta grönsaksröror, tapenade. Friterade jätteräkor med gochujang-dipp. Fiskgryta med gul curry. Kyckling smaksatt med dragon med potatissallad med kapris. Servera gärna i bourgogne kupa!