Ursprung Italien, Montalcino

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor Sangiovese 100%

Alk. halt 14.5%   

Skörd/vinifikation Skörden sker för hand och druvorna kommer från de äldsta vingårdarna som är belägna på mellan 150-450 m öh. Vinerna jäser i temperaturkontrollerade tankar, 15-20 dagar med nedtryckt skalmassa, jäsningen sker naturligt och spontant vid 25-28˚. Den malolaktiska andra jäsningen sker även i ståltank. Vinet förs över på 300-500 liters franska fat där de vilar länge och sedan lagras vinerna ytterligare på flaska innan de släpps till försäljning.

Smakbeskrivning Du möts av en doft som är lika vacker som dimhöljt toskanskt landskap med kullar, vingårdar och herresäten. Rik, djup och värdig flödar den av mörka körsbär, ädelträ, svart te, salvia, plommon och balsamiska toner. Sedan kommer ett snår av vildhallon, slånbär och en fatkaraktär som både har dyrt läder, trinda svampar och Madagaskar vaniljstång i sitt spektrum. Swirl på swirl öppnar den upp sig till något sensationellt. Redan på doften känns det att vinet kommer att vara långlivat.

Smaken är majestätisk, den skrider in och dominerar. Saftiga frukter och bär hålls av ett intrikat korsett av olika sorter av tanniner. Friskheten dansar runt outtröttligt och bjuder upp bär som frukter, trä, örter och kryddor, till och med mineraliteten får den fart på.

Vinet är som en expanderskruv, den sätter sig och lämnar inte sin plats. Allt från doften förvandlas till underbara smaker som fortsätter att finnas kvar i ditt sinne långt efter att sista sippen är svald.

Passar till Viner av denna amplitud behöver, rika koncentrerade smaker fulla av karaktär! Bistecca alla Fiorentina med rosmarin kryddad potatis. Saltimbocca med marsalasky och gräddig potatisgratäng. Älgentrecote eller hjortfilé med rik svampsås. Grillade ljumna grönsaker med bönor och pesto. Pesto. Lammgryta med rik sås av bl a karameliserad lök smaksatt med tandoorikrydda. Toskansk chark och knäckiga ostar.