Ursprung Frankrike, Costières de Nîmes
Alk. halt 14%
Skörd/vinifikation jordmånen är i princip likadan som i Chateauneuf du Pape. Överst stora runda stenar ”Galetes”, precis under alluviala sediment ”Gres” djupare ner röd lera ”Gapans” och nederst Pliocen sediment. Vinerna är handskördade, detta vin är jäst med 1/3 hela klasar och 2/3 avstjälkat utan svavel och med försiktig ”punch down”. Vinet ligger 12 månader på 2–3 år gamla franska ekfat. 50% av vinet får sedan ligga på jästfällningen i 6 månader medan resterande 50 % av vinet ligger i cementank. Vinet blandas och buteljeras helt utan filtrering.
Smakbeskrivning härlig omedelbar glädjespridande doft, röd plommonmarmelad, körsbärsconfiture , roiboos, hallon, granatäpple blodapelsin och massor med brunsvarta kryddor! Snygg och resolut, allt sitter på plats och utstrålar styrka. Rödfruktig, köttig och kryddig början, mitt, liksom avslut. Voilà!
Passar lika bra till rustika grytor med tomat, örter och lam som till kycklingburgare. Asiatiska rätter och det indiska köket. Vegetariska rätter eller chark. Vill ni ha vinet till ost, välj komjölksbaserade.
