Ursprung Spanien, Montilla-Moriles

Sortiment Beställningssortiment

Druvor pedro ximenes 100%

Alk. halt 13%   

Smakbeskrivning: Inledande aromer av gul/grön äpple, päron, brioche, råmandel, torkade örter och inslag av kalkiga/minerala toner. Torrt men med en vissa fruktnoter som äpple och päron, citronzest, mineraltoner (krita/grus), lätt örtighet och en balanserad frisk syra. Lång finish med inslag av mandel.

Skörd/vinifikation: Manuell skörd med noggrann selektering av druvor. Druvorna pressas direkt (ingen eller minimal skalkontakt) och jäser i gamla amerikanska ek- eller gamla “botas” (fat) som tidigare innehållit “Fino CB”. Efter jäsning lagras vinet med flor-yeast (“velo de flor”) under cirka 22 månader.

Passar till: Sushi, sashimi och andra rå fisk-/skaldjursrätter. Ceviche eller andra marinader med citrus. Tempura och lättare friterade rätter. Färska sallader eller risrätter med skaldjur. Lätta vit-­fiskrätter med krispig örtighet eller citron.