Ursprung Spanien, Montilla-Moriles
Sortiment Beställningssortiment
Druvor pedro ximenes 100%
Alk. halt 12.5%
Skörd/vinifikation lågt skördeuttag, allt skördas för hand. Väl i vineriet, Lagar de Las Puentes halvvägs ner för sluttningen, fottrampas druvorna. Sedan får de vila i 4800 liters ”tinajas” (stora betong/leramforor) under flor i ca 8 månader.
Smakbeskrivning komplex och ljust nötig doft, packad med gula stenfrukter, flor-jästighet och kalkig mineralitet. Smaken handlar mer om struktur och mineralitet och backas upp fint av en gulfruktig ton och lätt sälta. Lång, läskande eftersmak.
Passar till rå tonfisk med sesamdressing, sushi, allehanda skaldjur och olika musslor. Eleganta fiskrätter av vit fisk. Gazpacho, croquetas, lufttorkad skinka, salta mandlar och gröna oliver. Vegetariska rätter som falafel, böngrytor och linssoppor.
