Ursprung Frankrike, Chablis

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor chardonnay 100%

Alk. halt 12%   

Doft/smakbeskrivning: Citrus, aromatiska äpplen, saftiga päron och vita persikor flätar sig samman med gröna pigga toner av fänkål, timjan, verbena och citrongräs. Den klassiska tonen av ostronskal, salthavsbris är en påminnelse om ursprunget. Gernerös i smaken med en imponerande koncentration och bra struktur som ger vinet både kraft och elegans. Ryggraden av mineralitet bär upp frukten som skapar volym och spännande spänningar med sin textur och allt omgärdas av ett skimmer av friskhet.

Skörd/vinifikation: Våren började med frost men tack och lov skadades inte vingårdarna alls och skörden blev stor. Skörden skedde från mitten av september till början av oktober. Det är en koncentrerad och aromatisk årgång, som handlar mer om druvsorten Chardonnay än Chablis klassiska uttryck, med framträdande mineralitet och påtaglig syra.

Vingårdsläget Les Preuses är en Grand Cru, den minsta till ytan och tillhör den hösta klassificeringen i Chablis som representerar 1,5% av den totala odlade ytan av Chablis. Den ligger på högra sidan av floden Serein, högst upp och längs en antik väg från romartiden som hette ”voie pierreuse” (steniga vägen) vilket genom åren förändrades till ”la preusese” som i sin tur inspirerade till namnet. Namnet är också en reflektion över jordmånen som består av en hög andel stenar blandat med Kimmeridgienlera. Vingården, som ligger höst upp med syd/sydöstlig orientering, har soltimmar dygnet runt. Den har en renommé av att leverera ”the quintessential” stil av Chablis med mineralitet, koncentration, fräschör och finess. Vinet åldras med grace, 10-15 år under goda lagringsförhållanden vilket fördjupar komplexiteten.

Passar till: Havets härligheter är kanske den mest självklara valet, tätt följt av vegetariska men faktum är att ljust kött och fågel är förträffliga ihop, när vinet får komma upp en aning i temperatur. Piggvar med skirat smör och nyriven pepparrot, gröna ärtor och örtslungad potatis. Kall hummer i en lyxig sallad med fänkål och röd citrus eller varm med milda saffranstoner passar fantastiskt bra. Ostron naturella eller gratinerade. Regionens krämiga ostar och chark.