Ursprung Tyskland, Mosel

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor Riesling 100%

Alk. halt 12%   

Den gula etiketten symboliserar den tidpunkt då druvorna har fått en fullt gyllengul färg och nått full mognad i det branta vingårdsläget Niederberg-Helden.

Skörd/vinifikation Spätlese, som betyder ”late harvest”, skördas sent, vanligtvis i slutet av oktober, från den branta vingården Niederberg-Helden, klassad som Erste Lage (”First Growth”). Vinstockarna, 40–60 år gamla och delvis oympade, odlas ekologiskt. Druvorna handplockas i små lådor för att undvika skador och genomgår en kort skalmaceration för att framhäva aromerna. Efter sedimentering i 12 timmar jäser musten i rostfria tankar vid 16–18 grader under 6–8 veckor. Vinet lagras på jästfällningen fram till våren och buteljeras sent på våren året efter skörden. Vingården är certifierat ekologisk och biodynamisk sedan 2016.

Smakbeskrivning En nyanserad och kraftfull torr Riesling med mogen frukt och påtaglig friskhet. Smaken bjuder på gula päron, vit persika och äpple tillsammans med toner av honung och grillad citron. Den tydliga mineraliteten och den strama syran ger vinet fin precision och leder fram till ett långt, torrt och lätt salt avslut.

Passar till halstrad pilgrimsmussla med brynt smör och citron. När det är säsong, gärna till vit sparris med hollandaisås. Perfekt till en lätt halstrad tonfisk med ponzu, ingefära och sesam. Till grillad eller ugnsbakad röding med örter, citron och smörsås.