Ursprung Tyskland, Mosel

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor Riesling

Alk. halt 12%   

Skörd/vinifikation Vinet är ett biodynamiskt certifierat Qualitätswein från Mosel, skapat av Sybille Kuntz, en pionjär inom ekologisk och biodynamisk vinodling i regionen. Druvorna kommer från upp till 40 år gamla vinstockar på branta sluttningar (30–60 % lutning) i Lieser och Kues, med klassisk Mosel-skiffer och kvarts i jordmånen. Utbytet är mycket lågt, endast en flaska per vinranka, vilket ger hög koncentration i druvorna. Skörden 2024 föregicks av vårfrost som minskade avkastningen, men en varm försommar och gynnsam väderlek under sommaren bidrog till utmärkt mognad. Druvorna plockades för hand i små korgar under de tidiga morgontimmarna för att bevara fräschör. Efter en kort skalmaceration pressades de varsamt, och musten fick sedimentera i cirka 12 timmar innan jäsning startade spontant med naturlig jäst i rostfria ståltankar vid 16–18 °C. Jäsningen pågick i 6–8 veckor och vinet fick vila på sin jästfällning fram till våren utan malolaktisk jäsning. Slutresultatet är ett vitalt vin med hög syra, frisk frukt och tydlig mineralitet. Vinet är veganskt, buteljerat med skruvkapsyl och följer Demeter-certifieringens krav.

Smakbeskrivning Trots svåra förhållanden har Sybille bemästrat årgången och levererar en ljuvlig skapelse nu i sin ungdom. Finessrikt kommer aromerna fram tätt sammanflätade med skiffermineraliteten, blommor och frukter förknippade med rieslingdruvans karaktär. Små fina päron, fasta syrliga aprikoser, persikor, grön citrus och honungsdoftande blomster. Ungdomlig, lekfull och grönskimrande frisk, levererar vinet energi, ursprungstypicitet och biodynamisk nerv. Grön citrus, gul stenfrukt och en mild örtighet med balanserad mineralitet.

Passar till Oavsett årgång och uttryck är QW ett vin att lita på! Den antar alla utmaningar! Servera den tillsammans med glasnudelsalladen, som bjuder på hetta, frisk syra och saftiga räkor med färsk ingefära, tomat och lök – så får du uppleva hur vinet balanserar rätten. Räckmackan får ett brett vinnarflin ihop med vinet. Friterad fisk med dansk chunky remouladsås blir otänkbar utan… Sushi, tempura grönsaker, sötsura kinesiska fläskrätter, dumplings eller högklassig ramen. Sommarkalasets olika rätter med allt från indiskt kryddade kycklingspett via varmrökt lax med potatissallad med senap och kapris till mellanösterns underbart kryddiga vegetariska bulgursallader, falaffel med youghurt och mynta och diverse röror. Sparris med hollandaise och skinka. Fisk och skaldjur som du gillar dem.