Ursprung Tyskland, Mosel

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor Riesling 100%

Alk. halt 12%   

Skörd/vinifikation Biodynamiskt certifierat Qualitätswein, skapat av Sybille Kuntz, en pionjär inom ekologisk och biodynamisk vinodling i regionen. Druvorna kommer från upp till 40 år gamla vinstockar på branta sluttningar (30–60 % lutning) i Lieser och Kues, med klassisk Mosel-skiffer och kvarts i jordmånen. Avkastningen är mycket låg, endast en flaska per vinranka, vilket ger hög koncentration i druvorna. Skörden 2024 föregicks av vårfrost som minskade avkastningen, men en varm försommar och gynnsam väderlek under sommaren bidrog till utmärkt mognad. Druvorna plockades för hand i små korgar under de tidiga morgontimmarna för att bevara fräschör. Efter en kort skalmaceration pressades de varsamt, och musten fick sedimentera i cirka 12 timmar innan jäsning startade spontant med naturlig jäst i rostfria ståltankar vid 16–18 °C. Jäsningen pågick i 6–8 veckor och vinet fick vila på sin jästfällning fram till våren utan malolaktisk jäsning. Slutresultatet är ett vitalt vin med hög syra, frisk frukt och tydlig mineralitet.

Smakbeskrivning Trots svåra förhållanden har Sybille bemästrat årgången och levererar en ljuvlig skapelse nu i sin ungdom. Finessrikt kommer aromerna fram tätt sammanflätade med skiffermineraliteten, blommor och frukter förknippade med rieslingdruvans karaktär. Små fina päron, fasta syrliga aprikoser, persikor, grön citrus och honungsdoftande blomster. Ungdomlig, lekfull och grönskimrande frisk, levererar vinet energi, ursprungstypicitet och biodynamisk nerv. Grön citrus, gul stenfrukt och en mild örtighet med balanserad mineralitet.

Passar till Oavsett årgång och uttryck är QW ett vin att lita på! Den antar alla utmaningar! Servera tillsammans med glasnudelsallad med hetta, frisk syra och saftiga räkor samt färsk ingefära, tomat och lök. En klassisk räkmacka är en perfekt kombo. Friterad fisk med dansk remouladsås är också helt perfekt till vinet. Sushi, tempuragrönsaker, sötsura kinesiska fläskrätter, dumplings eller högklassig ramen. En buffé med olika rätter såsom indiskt kryddade kycklingspett, varmrökt lax med potatissallad med senap och kapris och mellanösterns kryddiga vegetariska bulgursallader, falaffel med youghurt och mynta. När det är sparrissäsong så är det en given rätt – med hollandaise och lite parmaskinka. Självklart till både fisk och skaldjur.