Ursprung Tyskland, Mosel

Sortiment Beställningssortiment

Druvor riesling

Alk. halt 13%   

Skörd/vinifikation Årgång 2024 präglades av ett något svalare klimat jämfört med 2020, men Baden-Württemberg gynnades av den varma Trouée de Belfort-vinden och hade därmed ett varmare läge än exempelvis Mosel. Skörden ägde rum i mitten av september, då spätburgunder-druvorna hade nått full mognad. Kombinationen av värme och mognad gav druvorna en rik aromprofil med något lägre syra, vilket i sin tur underlättade den spontana jäsningen. Vinet produceras genom att blanda en liten andel skalfermenterad spätburgunder med försiktigt pressad frukt för att ge färg och balans. Den spontana jäsningen påbörjas i tank innan vinet buteljeras för att avsluta jäsningen på flaska. Där får det vila på sin jästfällning i sju månader. Vinet är ofiltrerat och utan tillsatt svavel, vilket kan leda till naturligt förekommande sediment i flaskan. Det är ett uttryck för den äldsta metoden att producera mousserande vin – méthode ancestrale – och resultatet är en klassisk Pet Nat med både karaktär och elegans.

Smakbeskrivning Druvorna kommer från den prestigefyllda Niederberg-Helden-vingården i Mosel, klassificerad som Erste Lage. Årgång 2020 bjöd på ett varmt klimat som gav tidig skörd i mitten av september – vilket resulterade i aromatiska druvor med något lägre syra. Vinifikationen följer Pétillant Naturel-metoden, där jäsningen startar spontant i tank innan vinet flaskas för att avsluta jäsningen naturligt på flaska. Lagring sker i 24 månader på jästfällningen. Vinet är ofilterat och utan tillsatt svavel, vilket är typiskt för naturliga viner. Vinstockarna är mellan 60–100 år gamla och odlas biodynamiskt med låg avkastning för hög kvalitet.

Passar till asiatiska rätter, fisk och skaldjur, eller som aperitif. Den friska syran och citrusdrivna profilen gör det även till en perfekt match med ostar, gärna med lite sälta eller nötighet, samt vegetariska rätter med örter och citron.