Fluffigaste focacchiamackan – fylld med kallrökt lax, färskost med dill och citronsyrad hyvlad silverlök och fänkål samt smörstekta kantareller
Det finns mackor och så finns det mackor… denna fluffiga drömmacka är ett resultat av att blanda många goda pålägg som höjer varandra. Här finns krisp, umami, sälta o syra. För att höja mackan ytterligare passar ett vin med blommighet, frisk och ren syra med toner av örter o citrus.
Recept och foto av Hanna Nilsson, @matlagerskan
4 personer
Du behöver
4 st dubbla focacchia bröd
Smör till stekning
1 pkt färskost
0,5 dl hackad färsk dill
2 krm nymald svartpeppar
1 silverlök - tunt skivad
1 fänkål – tunt skivad
0,5 citron – zest o juice
Salt o milda chiliflakes
100 g kantareller
Smör o salt till stekning
Kallrökt lax
ärtskott
Gör så här:
1. Smaksätt färskosten med citron, dill och svartpeppar.
2. Skiva lök och fänkål riktigt tunt och syra med citron – smaksätt med citronzest, salt och chili.
3. Rensa och stek svampen i smör och salta.
4. Stek bröden på båda sidor – bygg din macka med färskost, syrad lök och fänkål, rökt lax och de läckra kantarellerna – lägg på ”locket” och servera! Passar perfekt tillsammans med Torre do Olivar!
