Ursprung Spanien, Ribera del Duero

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor Tempranillo 100%

Alk. halt 13%   

Skörd och vinifikation Druvorna kommer från vingården La Cruz i Piñel de Abajo, belägen på cirka 800 meters höjd i Ribera del Duero. Vinrankorna är mellan 20 och 70 år gamla och växer i magra, kalkrika jordar. Druvorna skördas för hand i små lådor med ett lågt skördeuttag på cirka ett kilo per vinstock Efter varsam avstjälkning och krossning jäser vinet i temperaturkontrollerade ståltankar. Intensiv skalkontakt och dagliga överpumpningar ger färg, struktur och koncentration. Därefter genomgår vinet malolaktisk jäsning och lagras på ekfat, följt av ytterligare flasklagring för att utveckla komplexitet och balans. Uppgifterna om fatlagring varierar mellan källorna, men flera anger 12 månader på ekfat och 24 månader på flaska.

Smakprofil Ett kraftfullt, fylligt och elegant rött vin med intensiv mörkröd färg. Doften är komplex med inslag av mogna körsbär, björnbär, mörka plommon, vanilj, kryddor, rostad ek och en lätt balsamisk mineralitet. Smaken är rik och koncentrerad med mogen mörk frukt, inslag av kaffe, tobak, kryddor och rostade toner. Tanninerna är tydliga men väl avrundade, med frisk syra som balanserar vinets fyllighet. Eftersmaken är lång, nyanserad och elegant.

Passar till Vinet passar utmärkt till smakrika kötträtter, särskilt grillad entrecôte, oxfilé, lammracks, långkok på högrev och vilt som hjort eller rådjur. Även ugnsrostad spädgris, svamprätter med tryffel och lagrade hårdostar är fina kombinationer.