Ursprung Spanien, Montilla-Moriles
Sortiment Beställningssortiment
Druvor pedro ximenes 100%
Alk. halt 15%
Smakbeskrivning: Tydliga inslag av gul/grön äpple, päron, vildörter, fänkål/anis karaktär, inslag av jäst (flor-karaktär), mandel och ett örter. Rund textur tack vare druvan Pedro Ximénez men balanserad med frisk syra. Fruktnoter som äpple/päron/quince, citrusskal (lime/grapefrukt), nötter (mandel/valnöt) och örtiga samt salta mineraler i finishen. Flor-tonerna är tydliga men inte överdrivna.
Skörd/vinifikation: Noggrann selektering av druvor. Druvorna pressas direkt och jäser i gamla amerikanska ek- eller gamla “botas” (fat) som tidigare innehållit fino viner. Efter jäsning lagras vinet med flor-yeast (“velo de flor”) under cirka 22 månader.
Passar till: Rå fisk och skaldjur, som sashimi, ostron, ceviche. Lätta friterade rätter som tempura, eller fritterade skaldjur. Sallader med skaldjur eller risotto med skaldjur. Tapas med örtiga inslag, mandel, oliver
