Ursprung Spanien, Montilla-Moriles
Sortiment Beställningssortiment
Druvor pedro ximenes 100%
Alk. halt 15%
Smakbeskrivning Intensiva toner med mandel, brödighet, torkade örter, viss lätt oxidativ ton men balanserad. Elegant men robust visar hur en fint lagrad fino kan ge komplexitet och djup, en vinupplevelse som går bortom enkel “aperitif” och fungerar matmässigt.
Skörd/vinifikation Vin från solera-systemet i Bodegas Alvear: vinet kommer från deras mest långlagrade “fino”-solera, kallad “Solera de la Casa”. Efter cirka 12 år av biologisk lagring under flor (jästskiktet) i amerikanska ekfat, buteljeras vinet utan behov av ytterligare sprit-enkapsling (“encabezado”) eftersom druvorna och vinifieringen ger hög alkohol naturligt.
Passar till Ostron, andra råa eller lätt tillagade skaldjur med sälta och mineralkaraktär. Lättare soppor eller grönsaksrätter (t.ex. sparris, kronärtskocka) där vinets friskhet och lätt bitterhet gör sig väl. Tapas eller små rätter med nötter, oliver, eller salt-/umamiinslag, vinet har egen stil som klarar smakrik mat. Eftersom vinet är torrt men har djup och karaktär fungerar det också som “solo” glas vid exempelvis en aperitif eller som silvrigt sällskapsvin.
