Till servering
Torrostade valnötter

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och dela pumpan, ta bort kärnorna och skär i ca 2 cm tjocka skivor – lägg ut på en plåt och massera in olja, vitlök, chipotle och salt. Rosta i ugnen i ca 30 min, tills pumpan är mjuk rakt igenom.

3. Finhacka och blanda ingredienserna till salsan i en skål. Tillsätt olja, vinäger och smaka av med salt.

4. Salta och peppra biffen och grilla sedan snabbt några minuter på varje sida – låt vila under folie 10 min innan den skärs upp på snedden tvärs över fibrernas riktning. Servera allt tillsammans och toppa med grovhackade valnötter som rostats i torr stekpanna. Perfekt med McManis Toasted Oak i glaset.