Ursprung USA, Kalifornien

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor grenache 40%, Syrah 20%, mataro 18%, graciano 16%, petite sirah 6%

Alk. halt 16%   

Skörd/Vinifikation:
Saxum The Hexe 2022 kommer från Willow Creek District i Paso Robles, Kalifornien, och är en av Saxums mest eftertraktade cuvéer. Namnet ”Hexe” betyder häxa eller svart magi, vilket väl speglar vinets mörka och kraftfulla karaktär. Vinet är uppbyggt kring Grenache från de äldsta stockarna i James Berry Vineyard, kompletterat med frukt från G2 Vineyard och Paderewski Vineyard. Årgång 2022 består av 40 % Grenache, 20 % Syrah, 18 % Mataro (Mourvèdre), 16 % Graciano och 6 % Petite Sirah. Vinet lagras under lång tid i stora franska ekfat och amforor innan det buteljeras utan klarning eller filtrering för att maximera komplexitet och terroiruttryck.

Doft/Smak:
Doften är djup och intensiv med inslag av björnbär, svarta plommon, mörka körsbär, lakrits, svartpeppar, salvia, fänkålsfrö och krossad sten. Smaken är kraftfull och koncentrerad med tät mörk frukt, sammetslena tanniner och en imponerande struktur. Nyanser av blåbär, kakao, örter, grafit och kryddor samsas med en kalkig mineralitet som ger balans och energi. Trots sin rikedom upplevs vinet harmoniskt och elegant, med ett mycket långt och komplext avslut.

Passar till:
Vinet passar utmärkt till grillad ribeye, entrecôte, lammracks, vilt, vildsvin, oxkind, långkok och andra kraftfulla kötträtter. Det är även en utmärkt partner till tryffel, grillade svamprätter och lagrade hårdostar. Den stora koncentrationen och strukturen gör att vinet gärna får stå i centrum vid en gastronomisk måltid eller avnjutas på egen hand efter några års lagring.