Ursprung USA, Kalifornien
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor grenache, mourvèdre, Syrah
Alk. halt 16%
Skörd/Vinifikation: Saxum Cayucos Ridge 2022 kommer från den högt belägna Cayucos Ridge Vineyard i kustnära Paso Robles, Kalifornien. Vingården ligger på kalkrika jordar med stark påverkan från Stilla havets svala vindar, vilket ger lång växtsäsong och druvor med stor koncentration och balans. Vinet är en Rhône-inspirerad blend med huvudsakligt fokus på Grenache och Syrah, kompletterat med mindre andelar Mourvèdre och andra traditionella Rhône-druvor beroende på årgång. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och vinifieras med minimal intervention. Jäsningen sker delvis med hela klasar och vinet lagras därefter i franska ekfat under cirka 20 månader innan buteljering utan klarning eller filtrering för att bevara maximal komplexitet och terroirkaraktär.
Doft/Smak: Doften är intensiv och komplex med inslag av mörka björnbär, svarta körsbär, plommon och blåbär tillsammans med toner av viol, svartpeppar, lakrits, rökt kött, örter och krossad sten. Smaken är kraftfull och koncentrerad med tät mörk frukt, silkeslena tanniner och en imponerande balans mellan rikedom och friskhet. Mineralitet, kryddighet och subtila fattoner samspelar med nyanser av espresso, kakao och medelhavsörter. Avslutet är mycket långt, komplext och elegant med stor lagringspotential.
Passar till: Vinet passar utmärkt till grillad entrecôte, ribeye, lamm, vilt, långkok på nöt, vildsvin och andra smakrika kötträtter. Det fungerar även mycket väl till grillade grönsaker, tryffelrätter, svampbaserade rätter och lagrade hårdostar. Vinets koncentration och struktur gör det till ett utmärkt val för kraftigare gastronomiska rätter och speciella tillfällen.
