Vitt vin

Ojai Rancho Ontiveros CH 2021

Ojai Vineyard

Pris
nr 5921901 750 ml

Ursprung USA, Kalifornien, Santa Maria Valley

Sortiment Beställningssortiment

Druvor chardonnay

Alk. halt 13%   

Skörd/vinifikation druvor från vingården Rancho Otiveros som har ett svalt läge pga närhet till havet och hög höjd. Jäsning på franska ekfat framförallt äldre neutrala fat, enbart några få nya fat. Vinet lagras på ståltankar med jästfällningen fram till buteljering.

Smakbeskrivning spänstiga citrustoner från den gröngula sidan av spektret, färsk ananas, gröna äpplen, fänkål, verbena och saltstänkta stenar vid havet. I bourgognekupa kommer även en mild blommighet fram. Smaken är uppsträckt frisk och har en härlig nerv, ung frukt med läskande kalkhaltig mineralitet och fatjäsningen på neutral ek ger sig diskret tillkänna den 9 månaderna känns knappt vilket skvallrar om druvornas kvalitet.

Passar till vinet älskar syrliga komponenter och klassisk mat. Fisk med gräddig vitvinssås med syrlig fänkåls- och grön äppelsallad. Schnitzel med kapris och citron. Friterade räkor eller bläckfisk med dipp på soja, gochujang och lime. Tonfiskröra med kronärtskocka eller fetaostkräm med vitlök/gräslök på saltade potatischips som mingelmat. Ljust kött eller fågel ”panna” med grädde och massa dijonsenap, valfria grönsaker och örter.