Ursprung Frankrike, Alsace
Sortiment Beställningssortiment
Druvor pinot blanc
Alk. halt 13%
Skörd/vinifikation Skörden sker för hand av 60 plockare. Hela klasar pressas försiktigt och flyttas med hjälp av gravitation till sina jäsningskärl. Årgång 2022 är ett mycket varmt och torrt år. Lätta regn kom precis innan skörden vilket bidrog med fräschör och att vinerna fick lägre alkoholhalt än normalt. Inget botrytis år, men i övrigt mycket bra lagringspotential för vinerna. Druvsammansättning: 70% Pinot Auxerrois och 30% Pinot Blanc.
Alla vinerna hos Trimbach spontanjäser i temperaturkontrollerade kärl och utvecklingenföljs sedan sensoriskt för att avgöra framtiden för vinerna, allt är skräddarsytt, tank för tank, de finns inga färdiga recept utan skönhet är målet. De vita vinerna genomgår aldrig någon malolaktisk jäsning, däremot tillbringar de en betydande tid med sin jästfällning för att få fram textur och karaktär. Vinerna filtreras försiktigt genom ett keramiskt filter för att kunna åldras med grace men är inte kylstabiliserade, därför kan de ibland bildas små vinstenskristaller i vinet, helt ofarligt och är ett tecken på kvalitet och försiktig vinmakning.
Smakbeskrivning Härlig omedelbar doft, full av entusiasm! Mortlad lime med rårörsocker, aprikoser, mango, vita vinbär, gula äpplen, mandariner och päron. Smaken har en generositet och saftighet som tropisk fantasifrukt! En verklig mineralitet och friskhet och en sammansatt smak av världens alla stenfrukter i en stor cocktail. Eftersmaken hänger kvar länge och du känner konfunderat, hur lyckas de skapa alla dessa smaker med druvor?!
Passar till Här var det väldigt många stjärnor i kanten av matchningar med mat! Otroligt bra om du serverar många olika rätter samtidigt, skandinavisk, medelhavsstil eller Nordafrikansk. BBQ, cajun, indiskt. Alsassisk mat, chark och ostar. Vegetariska smakrika rätter och småplock. Fisk och skaldjur grillade, friterade eller i stekta anrättning med rika emulsion såser. Fågel, kalv eller fläsk på ditt favoritvis.
