Ursprung Frankrike, Alsace
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Riesling
Alk. halt 13%
Skörd/Vinifikation:
Clos Ste Hune är Trimbachs mest legendariska vin och betraktas av många som ett av världens främsta torra Rieslingviner. Vinet kommer från den 1,67 hektar stora muromgärdade vingården Clos Sainte-Hune, belägen inom Grand Cru Rosacker i Hunawihr, Alsace. Jordmånen består av kalkrik Muschelkalk, vilket ger vinet dess berömda mineralitet och lagringspotential. Druvorna skördas sent för att uppnå maximal mognad och handplockas innan de pressas varsamt. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar och vinet vinifieras helt torrt utan ekfatslagring för att bevara druvans renhet och terroirens uttryck. Efter buteljering lagras vinet flera år innan det släpps på marknaden.
Doft/Smak:
Efter mer än 20 års flasklagring har årgång 2002 utvecklat en imponerande komplexitet. Doften bjuder på toner av citruszest, mogen persika, ananas, honung, petroleum, våt sten och kritig mineralitet. Smaken är djup, koncentrerad och knivskarpt mineraldriven med en nästan elektrisk syra som fortfarande håller vinet vitalt. Nyanser av grapefrukt, aprikos, bivax, krossad sten och mogna citrusfrukter leder fram till ett mycket långt och komplext avslut. Trots sin ålder upplevs vinet fortfarande ungdomligt och har kapacitet att utvecklas ytterligare under många år.
Passar till:
Vinet passar utmärkt till hummer, piggvar, sjötunga, pilgrimsmusslor och andra exklusiva fisk- och skaldjursrätter. Det är även en klassisk kombination till anklever, kalv med gräddsås, tryffelrätter och eleganta asiatiska rätter med hög smakintensitet. Tack vare sin exceptionella komplexitet och längd fungerar det också fantastiskt som ett meditationsvin att avnjuta på egen hand.
