Ursprung Frankrike, Bourgogne, Beaujolais

Sortiment Tillfälligt sortiment

Druvor gamay 100%

Alk. halt 12.5%   

Skörd/vinifikation: Handskördade druvor som växer på äldre vinstockar – mellan 40-60 år gamla, som växer på kalk- och lerjordar i södra Beaujolais. Allt avstjälkas. Till skillnad från många traditionella Beaujolaisviner använder Jean-Paul Brun inte kolsyrejäsning, utan låter druvorna jäsa med naturliga jäststammar enligt mer klassiska metoder. Skalkontakten är relativt lång, vilket ger vinet mer struktur och djup. Efter jäsningen lagras vinet huvudsakligen i betongtank och äldre neutrala ekfat för att bevara frukt och ursprungskaraktär.

Doft/smak: Koncentrerat och intensivt. Doft av mogna röda körsbär, plommon, hallon och viol, torkade örter och kalkig mineralitet. Smaken är livlig med silkeslena tanniner, frisk syra och elegant struktur som ger både energi och längd till vinet.

Passar till: chark, till kalv eller anka, till fläskfilé eller smörstekta kantareller. Perfekt tillsammans med den franska klassikern Coq au Vin eller till lätta ostar såsom Brie de Meaux, Saint-Marcellin, Tomme de Savoie eller Comté.