Ursprung Sydafrika, Western Cape

Sortiment Tillfälligt sortiment

Druvor chardonnay 100%

Alk. halt 13.5%   

Capensis Wines grundades 2012 av Jackson Family Wines och vinmakaren Graham Weerts med målet att skapa Chardonnay-viner av världsklass från Western Cape i Sydafrika. Namnet Capensis kommer från latin och betyder ”från udden”. Druvorna till det här vinet kommer från fyra vingårdar: Nooitgedacht (45%), Fijnbosch (28%), Zetler (18%) och Sonop (9%). Fijnbosch är den viktigaste och ger Capensis-vinerna deras rena och balanserade karaktär.

Skörd/vinifikation Vintern var kall och nederbördsrik med rikligt snöfall i de högst belägna vingårdarna. Knoppningen skedde två veckor senare än normalt men med jämn och hög kvalitet. De svala temperaturerna bidrog till en långsam mognadsprocess, vilket gav druvorna möjlighet att utveckla fin parfym och koncentration inför skörd. Genom att blanda druvorna från olika lägen skapas viner med större komplexitet och djup. Efter jäsning lagras vinet i 10 månader på franska ekfat, varav 30% är nya, följt av fortsatt lagring i ståltankar.

Smakbeskrivning Stor krämig doft som breder ut sig med behagliga citrusaromer, vita blommor, rostade macadamianötter, nykärnat smör. Letar man vidare kommer ananas, persikor och bakade äpplen från faten. Smaken är precis som doften: harmonisk, rik och koncentrerad. De fruktiga dofterna skiftar över till smaker och dessa är rent av entusiastiska. Rikedomen ramas fint in av faten och kröns av en underbar friskhet och saltstänkt mineralitet. Vinet håller dig sällskap länge och samtalsämnena i form av smaker växlar och upprätthåller en hög nivå. För optimal smakupplevelse servera vinet i bourgognekupa i 10-14 grader.

Passar till Viner som detta briljerar till grillade rätter med fisk och skaldjur. Ljust kött och fågel likaså. Mycket trevligt till lufttorkad skinka och diverse lagrade hårdostar. Grillad tonfisk med potatissallad, Tonkatsu med fänkålsslaw. Friterade jätteräkor med hoisin dipp, grillad eller ungsrostad kyckling med vitlök, rosmarin och citron med aioli och sötpotatis fries. Fisk, vego eller kycklingburgare med bbq sås.