Ursprung Frankrike, Moulin-à-Vent
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor gamay
Alk. halt 12.5%
Skörd/vinifikation Druvorna till detta vin plockas för hand, vilket är standard i cru-Beaujolais och särskilt viktigt för Moulin-à-Vent där hög kvalitet prioriteras. Jean-Paul jobbar mer i en ”burgundisk” stil snarare än traditionell Beaujolais-metod med helklase karbonisk jäsning. Druvorna avstjälkas helt innan jäsning vilket skiljer sig rån traditionel beausjolais-stil. Lång maceration för att få fin färg och tanninstruktur och aromer. Minimal användning av svavel ofta bara vid buteljering.
Smakbeskrivning Tydlig doft av mörka körsbar, björnbär, viol och med inslag av kryddor. Stor smak av mörka bär svartpeppar och en härlig mineralitet.
Passar till Härliga kötträtter med ankbröst eller lamm men passar även till grillad kyckling.
