Ursprung USA, Kalifornien, San Luis Obispo Coast

Sortiment Beställningssortiment

Druvor chardonnay

Alk. halt 13.5%   

Skörd/vinifikation samtliga vingårdar är Sustainable certifierade. Årgång 2021 är den svalaste någonsin uppmätt i San Lois Obispo, El Niño gav största nederbörden under våren sedan 2011 och det var välbehövligt efter fyra år i följd av torka. Sommaren var sval och blåsig den långa hängtiden ger eleganta, komplexa och mycket koncentrerade viner. Estate Chardonnay är en blend av flera vingårdar Rosmary 30%, East Ricon 27%, West Ricon 14%, Oliver’s 14%, Las Ventanas 10%  och Monte Sereno 5%. Jordmånen är kalkhaltig lera och skifferhaltig lera. Hela klasar pressas försiktigt och juicen hamnar direkt ner i faten där den totalt tillbringar 9 månader. Hela fermenteringen sker spontant, även den andra malolaktiska jäsningen. Under hela tiden finns jästfällningen kvar. 20% ny fransk ek resten använd.

Smakbeskrivning doften är stor och sval. Citroner, kumquats, gröna äpplen, aprikoser, persikor och kalt saltat smör kommer först upp ur glaset sedan kommer den fina franska fatkaraktären sakta vandrande. Smaken är frisk och glycerinig och full av ozon, mineraler och rik frukt. Gulgrön frukt med toppnoter av orange både i stenfrukten, äpplena och citrusen. Avslutet är sinnrikt och elegant och faten är ett trevligt sällskap.

Passar till gott till knäckiga ostar eller milda mjuka, tryffel och lufttorkad skinka. Grillade jätteräkor, friterade krabbkakor med guchu jang och soyadipp. Halstrad tonfisk med hetsyrlig sallad. Finstämda klassiska fiskrätter, krämig räksoppa, gratinerad hummer. Vaktel eller annan fågel och ljust kött. Svamprisotto, krämig svampsoppa och ostpajer, pizzor. Råbiff med tryffelmajo och chips av jordärtskocka.