Ursprung Frankrike, Bourgogne, Pouilly-Vinzelles

Sortiment Beställningssortiment

Druvor chardonnay

Alk. halt 13.5%   

Skörd/vinifikation den totala arean på AOP Pouilly-Vinzelles är 52 ha stort. Här förfogar man över en vingårdsdel på 2 ha på 230 m ö h. Jordmånen är röd bajocian kalk och lera. Vingården har en 20% lutning. Rankorna är mellan 40-80 år gamla. Allt arbete i vingården är manuellt och man plöjer med hjälp av häst. Endast naturlig jäst används. Det färdiga vinet får sedan vila i 17 månader på delvist ståltank och dels använda fat. Ingen klarning eller filtrering sker och endast 40 mg/ L svavel är tillsatt. Man tillverkar 7760 flaskor total samt 400 magnum flaskor.

Smakbeskrivning doft av citroner, citronverbena, citrontimjan, lemoncurd, hemlagad citronmarmelad och den läskande citronlemonaden som släkte din törst den varma dagen. Blommor, örter och en närvaro av franskhet, kanske i form av nykärnat osaltat smör.

Passar till klassisk matlagning där smaksättarna är dijonsenap, kapris, dragon, timjan och citron. Separat eller kombinerat. Vinet älskar fisk och skaldjur även kallrökt. Ljuvligt till ostar och mild chark, som kokt skinka, chiantisalami och serrano, cecina och pater/riletter/persialde. Fågel i alla former, ljust kött likaså och en tomatbaserad grönsaksgryta med linser lätt pudrad av tandoori krydda blir supergott med. Servera gärna vinet i bourgognekupa vid 12-14˚.