Sprit

Riedlin Brillant Weinhefebrand 2015

Weingut RIEDLIN

Pris
nr 4158501 750 ml

Ursprung Tyskland, Baden

Druvor Spätburgunder

Alk. halt 45%   

Skörd/vinifikation Weinhefebrand översätts till vinjäst (weinhefe) brand (eld) och är ännu ett sätt att ta tillvara mer av det som annars betraktas som restprodukter. Brillant på tyska betyder lysande och det är ett klart och vackert crescendo från 2 hektar biodynamiskt odlad Spätburgurder i Baden. Riedlin Brillant är ett hantverksmässigt mästerstycke, för det finns inget svårare än att destillera jästfällningen från vinframställningen i en vedeldad enkelpanna.

Att destillera kräver tid, erfarenhet, tålamod och obönhörlig fokus! Är destillatören inte vaksam, kan hela batchen med sprit bli förstörd! Den ljusrosa jästen vaktats tålmodigt och får puttra i låg temperatur för att inte bränna fast i pannan. Som brukligt med enkelpanne-destillat sker det i två omgångar och i båda destilleringarna är det endast hjärtat som används. Det som är det svåra att bemästra i andra destilleringen och avgörs sensoriskt är, att skilja huvudet från hjärtat och hur mycket svans man vill ha i sitt destillat. Lite ger personlighet förmycket svans förstör hela batchen.

Smakbeskrivning doften är som ett lugnt starkt vattendrag som flyter genom landskapet. Det kantas av trädgårdar i full blom och med prunkande frukter anjou päron, coxorange äpplen,  kvitten och bildar tillsammans med vit mild nötighet och häggblomster en sammansatt av detta Spätburgunder destillat. Underbart fruktig och komplex!

Passar efter en lång härlig middag med vännerna.