Ursprung Frankrike, Bourgogne
Sortiment Beställningssortiment
Druvor pinot noir
Alk. halt 14%
Skörd/vinifikation 2021 är en klassisk stram årgång som älskas av invigda. Här bjuds du på förfining, skir röd frukt, racy friskhet och en trantransparens, bara skickliga och hängivna producenter gör magnifika viner sådana år.
Santenay ligger allra längs söder ut i Côte de Beaune. Vingården Les Hâtes är på 1,75 ha och har sydlig exponering. Vingården brukas ekologiskt och är certifierad. Naturligt gräs och blommor växer mellan raderna. Jordmånen är kalksten och lerhaltig märgel. 5-7 dagar kallmaceration innan jäsningen börjar, det är under det stadiet som vinmakaren fångar alla vackra aromer i druvorna. Detta följs av två veckor maceration då vinet pumpas över skalmassan två gånger dagligen. Vinet lagras på burgundiska fat i 16 månader varav 20% är nya.
Smakbeskrivning Doft av rosor, vildhallon, smultron kommer först som gnistrande toppnoter, basen bär avtryck av skog och mellanregistret av en medelhavs trädgård. Otroligt silkig och polerad struktur, racy friskhet och fin koncentration i fruktigheten. Rosenblad och teblad är trädda på samma silkestråd med de röda gnistrande bären. Pärlbandet av sensationer ringlar kvar i eftersmaken under en lång stund.
Passar till Vinet passar förträffligt med mat som hämtat inspiration från Frankrike, Asien och medelhavet. Super till vegetariska rätter. Otroligt bra ostvin! Prova Gnocchi med ärtor och boursin ost. Västerbottenpaj. Små snittar med brie, skinka, tomat och basilikablad. Dumplings med ankafyllning och en sesamolja soja dipp. Olika typer av fågel. Buljongiga grytor med svamp, lök och sidfläsk med valfritt kött. Bör serveras i Bourgognekupa för optimal upplevelse!