Rött vin

Ojai Discipulo PN 2021

Ojai Vineyard

Pris
nr 9055201 750 ml

Ursprung USA

Sortiment Tillfälligt sortiment

Druvor pinot noir

Alk. halt 13%    Totalsyra 5,1 g/l    Restsocker 0,9 g/l

Skörd/vinifikation jordmånen är lerbaserad och det är en av anledningarna till att vinerna härifrån är kraftfulla och strukturerade. För att tämja denna vilda vingård är det viktigt att inte plocka frukten för mogen eller att extrahera för mycket. 2021 är första gången som Adam separerar på klonerna och gör ett vin på bara Dijonklonerna 115 (36% ) och 667 (64% ). 30% av druvorna har jäst med sina stjälkar och vinet har legat 11 månader på 28% ny fransk ek. Produktionen är så liten som 240 lådor.

Smakbeskrivning uppvisar röda vinbär, hallon och mogna jordgubbar, bergamott och svart te, kryddor, dragon och salvia. Medelfylligt med fin syra och strävhet.

Passar till fågel, fläskkött, småvilt och vit fisk samt vegetariskt.