Rött vin

Elk Cove La Bohème PN 2021

Elk Cove

Pris
nr 5750501 750 ml

Ursprung USA, Oregon

Sortiment Beställningssortiment

Druvor pinot noir

Alk. halt 13.5%   

Skörd/vinifikation 2021 var mycket bra årgång. Regn under blomningen höjde förväntningarna på en liten med enastående skörd.  Svalt väder från början och genom större delen av växtsäsongen varvat med lagom mycket regn gjorde att klasarna blev små, löst satta och med varierande storlek på druvorna, ett fenomen som kallas ”hens and chicks” det förändrar proportionen mellan skal och druvkött påtagligt. Inte ens en ovanlig värmebölja kunde äventyra den fina skörden, för den inträffade i en fas när druvorna är som tåligast och dessutom kan de gamla rankorna knep för att inte bli skadade och stressade av höga temperaturer. Vi kan förvänta oss intensiv färg och expressivitet i doften på Pinot Noir vinerna.

Druvorna jäser i små öppna temperaturkontrollerade jästankar. Skalmassan trycks ner för hand två gånger dagligen. All förflyttning av druvmust/vin sker med gravitation. Vinet lagras sedan i franska fat varav 10% är nya i 10 månader. Därefter sker en fatselektering, man letar efter de som är ljuvligast och silkigast. Endast dessa får buteljeras som La Bohém.

95 p av Robert Parker.

Smakbeskrivning lyxig doft av vildhallon, röda vinbär, granatäpple, körsbär, blodapelsin och rosor. Sedan kommer fina kryddiga toner. Smaken är raffinerat strukturerad, silkig, ljuvlig och sensuell. Allt det röda bara flyter fram tillsammans och stöds av finstämda kryddiga toner.

Passar till vaktel fylld med chorizo, lök och äpple. Fläskgryta med grädde, röd paprika och svarta oliver. Kalvkotletter med parmesanstinn risotto. Hjortfilé med ugnsrostade rotsaker. Pizzor med olika typer av topping. Krämiga ostar och mild chark.