Rött vin

Elk Cove Estate PN 2021

Elk Cove

Pris
nr 5320501 750 ml

Ursprung USA, Oregon

Sortiment Beställningssortiment

Druvor pinot noir

Alk. halt 13.5%   

Skörd/vinifikation 2021 var mycket bra årgång. Regn under blomningen höjde förväntningarna på en liten med enastående skörd. Svalt väder från början och genom större delen av växtsäsongen varvat med lagom mycket regn gjorde att klasarna blev små, löst satta och med varierande storlek på druvorna, ett fenomen som kallas ”hens and chicks” det förändrar proportionen mellan skal och druvkött påtagligt. Inte ens en ovanlig värmebölja kunde äventyra den fina skörden, för den inträffade i en fas när druvorna är som tåligast och dessutom kan de gamla rankorna knep för att inte bli skadade och stressade av höga temperaturer. Vi kan förvänta oss intensiv färg och expressivitet i doften på Pinot Noir vinerna.

Elk Cove Estate Pinot Noir 2021 kommer uteslutande från egna vingårdar, alla sex är inkluderade: The Winery Estate, Mount Ritchmond, Five Mountain, Clay Cort, Goodrich och Windhill. Vingårdarna är planterade med Pommard och vissa med Dijon kloner. De tre mest signifikanta jordmånerna som finns i Willamette Valley är även representerade. Olika fina kryddor att leka med för vinmakaren och varje årgång väljer Adam att göra nya komposition, för att plocka fram det härligaste uttrycket denna årgång har att erbjuda, i Elk Coves anda.  Denna typ av årgångs porträttering kallas för ”spice racks” vinmakning. För Elk Cove är det ett hantverk som återspeglar årgången.

Alla olika vingårdars druvor jäser separat i små öppna temperaturkontrollerade jästankar , ca 15% är hela klasar denna årgång. Skalmassan trycks ner för hand två gånger dagligen. All förflyttning av druvmust/vin sker med gravitation. Vinet lagras sedan i franska fat i 10 månader. Därefter väljs de fat ut som vinmakaren vill använda i Estate Pinot och blandas i en stor temperaturkontrollerad ståltank för att sedan buteljeras.

Smakbeskrivning härlig sval doft av körsbär, röda vinbär, hallon och ädelträ som skrider värdigt fram som en kunglighet från sagornas värld. Smaken har ett djup och nyansrikedom som fyller gommen med samma lugna elegans som doften, strukturen är mejslad, viskös och de röda friska bären lämnar ett läskande avtryck i eftersmaken.

Passar lika bra till fisk och skaldjur som fågel eller vilt. Kryddningen och tillbehör har få begränsningar. Klassiskt eller inspirerat av jorden runt resa. Kyckling tandoori sizlar, fiskcurry, råbiff med tryffel, tonfisktartar, friterade räkor med syrlig het sallad, hjort filé med jordärtskockspuré, kyckling med smakrik tomatsås med kapris och vitlök. Chark och krämiga eller knäckiga ostar och vedugnspizzor. Servera vinet i bourgognekupa för förhöjd upplevelse.