Ursprung Italien, Chianti Classico

Sortiment Beställningssortiment

Druvor Sangiovese

Alk. halt 14%   

Skörd/vinifikation vingården vid parken är den svenska översättningen av Vignalparco. Topp-Chianti som kommer från Casa Emmas bästa läge. Högst upp på 480 möh och med sydlig exponering, vinet görs bara vissa årgångar. Vingården är om 2 ha och sköts med hjälp av gäss. Det har visat sig att deras närvaro har ökat jordens kvalitet avsevärt och så håller det gräset trimmat även mellan rankorna och äter upp skadeinsekter. Sedan 2015 används inga maskiner i vingården överhuvudtaget så stressen för rötterna med ihoppackad jord har även försvunnit. Jordmånen består till största delen av kalkhaltiga stenarter, lera och sten. Maceration i 15 dagar med skalkontakt sedan första jäsningen i temperaturkontrollerade ståltankar för att sedan jäsa en andra gång i 100% Tonneau (andra och tredje gången använda) fat under 12 månader. Därefter lagras vinet på butelj i 6 månader innan säljstart.

Smakbeskrivning yppig lyxig mörkfruktig doft med ton som drar åt svarta körsbär, björnbär och örter och ädelträ. Smaken är fyllig och frisk med en fin mineralitet. Ren lång eftersmak som radar upp svarta bär, mineral och örter.

Passar till kalvkotletter eller stekar med färska örter, fläsk i ugn eller pankofriterade schnitzlar med tomatbaserad grönsaksgryta, salsiccia, fylld vaktel eller kyckling i ugn.