Ursprung Italien, Dolcetto d´Alba

Sortiment Beställningssortiment

Druvor dolcetto 100%

Alk. halt 14.5%   

Skörd/vinifikation druvnamnet Dolcetto härstammar från Ducet som betyder liten kulle på piemontesisk dialekt. Dolcetto planteras nämligen på den lägre delen av sluttningar och små kullar. Vingården är på 1,45 ha, planterad 1991 och ligger nära staden Barolo. Jorden innehåller en stor del sand som gör att druvans aromer framhävs på ett fint sätt och dränerar överflödig nederbörd. När de handskördade druvorna kommer till vineriet, avstjälkas och krossas de omedelbart. Sedan flyttas de över till en temperaturkontrollerad ståltank för att jäsa vid max 26˚. Efter ca 7 dagar avlägsnas skalmassan och vinet flyttas över på en annan ståltank och jäser på nytt, vid 18˚. När vinet jäst klart flyttas det över till cement där det lagras fram till buteljering i april. I september är vinet redo för marknaden.

Smakbeskrivning intensiv ren fruktig doft! Körsbär i kubik. Slånbär och granatäpple poppar upp ur glaset. Sådan härlig energi. Smaken är oförstörd, nervöst frisk och slånbärsbitchig. Mörk och rödgnistrande sval piemontesisk frukt levereras med besked. Ett härligt allround vin!

Passar till klassisk svensk husman, stekt eller grillad fisk, alla tänkbara pastarätter, pizza, chark och ost. Vegetariska halloumiburgare eller kycklingburgare. Fläsksida med syrlig sallad. Knaperstekt ankbröst med len potatispuré. Ett härligt allround vin!