Ursprung Frankrike, Bourgogne
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor pinot noir
Alk. halt 13%
Skörd/vinifikation Clos de Chagnots är en Monopole, en muromgärdad 2,36ha vingård i hjärtat av Ladoix, som bara Ardhuy gör vin ifrån. Ett exceptionellt läge på 250 m öh på nedre delen av Corton kullen. Jordmånen är lera, sandsten, kalksten med ett toppskikt av stenar ”chailles”, vingården har bra dränering och sydlig exponering vilket gör att den mognar tidigt och lite fortare än andra lägen. Vingården skördas för hand och druvorna avstjälkas, jäsningen sker i temperaturkontrollerade öppna små ståltankar. Lagringen sker i 25% nya franska fat i 10 månader, faten är bara lätt rostade. Vinet filtreras lätt innan buteljering.
2022 är den varmaste, soligaste och torraste årgången uppmätt i Bourgogne. Trots detta är friskheten, luftigheten, balansen och den låga alkoholhalten ett signum för årgången, även växtplatsen väl definierad i vinerna. Renhet är ett resultat av friska druvor och årgången är supercharmerande!!
Smakbeskrivning Vinet är som en förlåtande trygg famn man vill borra in sig i. En lugn och vacker, stor härlig doft av perfekt mogna röda bär, underbara bärpajer, tonka, rosor, syrener och viol flödar upp i glaset. Smaken är otroligt balanserad, rik och len. Hallon, tranbär, granatäpple, mullbär och rosor blandar sig med muskot, tonka och avslutas i ett friskt crescendo.
Passar till Här kan man ta ut svängarna med matchningar, ha rikare såser, mer amplitud på smakerna och struktur. Vilt, allt från filéer, skav, grytor, burgare och stekar, med smakrika tillbehör smaksatta med vitlök och Västerbottenost. Anka på hallonspegel, fläsksida på asiatiskt vis, grillad tonfisk med sallad i starkare syrlig stil. Gott till arbetat småplock. Biff Rydberg, grillad entrecote med klassiska tillbehör.
