Ursprung Frankrike, Bourgogne

Sortiment Beställningssortiment

Druvor pinot noir 100%

Alk. halt 13%   

Skörd/vinifikation Les Combottes är ett burgundisk diminutiv av Combe (=dalar). Vingården ligger på 250 m öh och är nästan 1 hektar och är till större delen planterad med gamla massal rankor med lite nytt inplanterat, snittåldern är 50+ år. Skörden sker för hand och alla druvor avstjälkas. Vinet jäser och lagras på fat varav 20% är ny ek i 9 månader. Både den frirunna juicen och pressvinet används och man låter vinerna jäsa varmt på slutet, upp till 30˚.

2022 är den varmaste, soligaste och torraste årgången uppmätt i Bourgogne. Trots detta är friskheten, luftigheten, balansen och den låga alkoholhalten ett signum för årgången, även växtplatsen väl definierad i vinerna. Renhet är ett resultat av friska druvor och årgången är supercharmerande!!

Smakbeskrivning Intensiv doft av klarbär, hallon, röda vinbär och röda syrliga plommon och med en savorös kryddighet som visar fram kryddpeppar, muskot, lagerblad, timjan och en lila floral ton. Smaken är klassiskt tight, frisk och fokuserad. Här är för årgången en representant av det röda luftiga spektrum med nerv och transparens. Frisk närvaro i eftersmaken, läskande!

Passar till klassisk mat som Boeuf bourguignon, kalvstek eller wallenbergare med gräddsås, lammstek med timjan, sky och smörslungade morötter, vildsvinsgryta med rotsaker eller varför inte en klassisk pizza med ost, skinka och svampar. Milda ostar och mild chark är jättegott till. Använd dig av smaksättare som dijonsenap, pepparrot eller tomatpuré. Vinet älskar verkligen svampar, kantarell, Karl Johan och tryffel!