OJAI VINEYARDS
Ojai är ett litet samhälle sydost om Santa Barbara som uttalas ÅHAJ. Adam startade Au Bon Climat med Jim Clendenden och började redan 1984 att göra sitt eget vin under Ojai-etiketten. Han är en nestor i Kalifornien. Adam Tolmach har en minimalistisk syn på vinmakandet och vill i så stor utsträckning som möjligt låta druvorna sköta sig själva d.v.s. iakttag noggrant och gör ingenting.
Eller som Adam själv säger: We create California wines with a European sense of finesse.
Ojai Rancho Ontiveros Chardonnay 2021
Doft och smak av spänstiga citrustoner från den gröngula sidan av spektret, färsk ananas, gröna äpplen, fänkål, verbena och saltstänkta stenar vid havet. Ung frukt med läskande kalkhaltig mineralitet och fatjäsningen på neutral ek ger sig diskret tillkänna. Vinet älskar syrliga komponenter och klassisk mat. Fisk med gräddig vitvinssås med syrlig fänkåls- och grön äppelsallad. Schnitzel med kapris och citron. Friterade räkor eller bläckfisk med dipp på soya, gochujang och lime. Tonfiskröra med kronärtsskocka eller fetaostkräm med vitlök/gräslök på saltade potatischips som mingelmat. Ljust kött eller fågel i panna med grädde och massa dijonsenap, valfria grönsaker och örter.
2021 är första årgången som Adam gör av denna vingård. Den ligger i kalla Santa Maria Valley. Dessutom ligger den på hög höjd vilket gör att den t.o.m. är kall för att ligga i Santa Maria Valley. Vingården planterades 1997 på en mager och sandig lössjord. Adam hade letat några år efter en ny vingård att göra Chardonnay av. Men han ville att vingården skulle ha något annat uttryck än de andra vingårdarna han gör Chardonnay ifrån. Det enda abret med Rancho Ontiveros var att den var planterad med Wente klonen, som Adam inte tycker om. Den är enligt honom boven till många tjocka och tropiskt fruktade Chardonnayer. Men Adam tänkte att då vingården är extra kall och Adam plockar tidigt, så kanske uttrycket blir annorlunda. Adam har som vanligt jäst vinet i franska ekfat, varav merparten är äldre ek. Vinet tillbringade 9 månader i fat och sedan drog Adam över det i ståltankar, för att bevara vinets fräschör.
Jeb Dunnuck ger 94 poäng och skriver:
“From a small 8-acre vineyard that was planted in 1997, the 2021 Chardonnay Rancho Ontiveros Vineyard is another juicy, supple, elegant 2021 white from this team. Giving up plenty of honeyed pear and ripe citrus and lemon-like fruit as well as subtle herbal and mineral nuances, it hits the palate with medium-bodied richness, bright, juicy acidity, and a great finish. As with the other whites in the lineup, the freshness and purity are top-notch. It already offers pleasure and should keep for 5-7 years or more.”
Ojai Rancho Ontiveros Chardonnay 2021 kostar 449 kronor och har artikelnummer 59219. Klicka “Här” för att beställa vinet till din butik.
Ojai Sebastiano Grenache 2019
Vilken arom!!! Fängslande som en saga och orientalisk som en marockansk bazaar. Stor doft som tar in ljus och kontrasterande skugga. Peach Melba, jordgubbar, syrliga blodapelsiner, granatäppelkärnor, florsockrad varm plommonpaj, muskot, tonka, nejlika och en puff med lakritsrot.
Smaken är rödfruktigt frisk, sensuellt kryddig med luftigt struktur som rymden i en katedral. Passar till ankbröst på bärspegel, eller med svamp. Indisk lammgryta med tomat, ingefära, tandoori och vitlök. Steak sandwich med majo och senap eller tryffelmajo och friterad lök. Asiatiskt influerad kycklingburgare med gochujang baserad dressing. Gott till mellanöstern influerad mat med hummus, linsgrytor, fårost och grillade grönsaker.
Merparten av den Grenache som odlas i världen idag odlas på varma platser. Enligt Adam för varma platser. Vingården John Sebastiano ligger på en kulle i den östra delen av kalla Sta. Rita Hills. Den planterades 2007 och Adam brukar låta druvorna hänga in i november för att bli mogna. 2019 var ett kallt är med en liten skörd och Adam tycker att detta är det bästa han uppnått av kallodlad Grenache. Vinet har legat 14 månader på äldre fransk ek. 13% av vinet har jäst med sina stjälkar och ger ytterligare struktur till vinet.
Antonio Galloni’s VINOUS:
“A structured, deep wine that impresses with power and textural intensity. All the Grenache signatures are dialed up in this super-intriguing wine from Adam Tolmach and Fabien Castel. A dollop of whole clusters (14%) add character, without dominating the balance. The Grenache is one of the most impressive wines in this tasting.” 94 Points.
Ojai Sebastiano Grenache 2019 kostar 479 kronor och har artikelnummer 59218. Klicka “Här” för att sbeställa vinet till din butik.