Casa Emma Chianti Classico Gran Selezione 2018
Betagande och klassisk doft av svarta körsbär, granatäppelkärnor, slånbär, lila blommor och blodapelsin. Den fördjupas av mörka praliner, italienska bakverk och marsipan. Allt inramas av en elegant fatkaraktär, nyrullade dominikanska cigarrer och ädelträ. Smaken är närvarande och elegant balanserad, körsbärsfrukten fyller ut rymden som tanninstrukturen skapat och friskheten leder upplevelsen vidare in i klassiska Toscana.
Komplexa och balanserade viner som detta passar till otroligt många maträtter: Lammstek späckad med rosmarin och vitlök tillsammans med grillade paprikor, lök och aubergine. Kalvkotletter stekta med salvia och krämig risotto. Rosastekt ankbröst med asiatiska tillbehör. Angusburgare med chilimajo, friterad lök och kapris. Råbiff på alla tänkbara sätt. Salsiccia med gnocci med rik tomatsås med örter. Supergott till knäckiga lagrade hårdostar och chark. Smakrika böngrytor, vegetariska pizzor och pajer. I början av 1970-talet köpte familjen Bucalossi en egendom på 34 hektar av Emma Bizzarri (adelsdam från Florens). Till hennes ära och med respekt för traditionen i området, skapades namnet Casa Emma.
Vingårdarna ligger vackert belägna likt en romersk amfiteater runt huvudbyggnaden. Marco Salvadori är utbildad vinmakare samt agronom och införde genast ekologiska metoder när han startade 2012. Han tillät gäss ströva fritt mellan rankorna för att äta det gräs man ville bli av med. På så sätt minskar behovet av tunga maskiner i vingården. Vidare används extrakt från sjögräs för att stärka vinrankornas motståndskraft. Beroende på varje vingårds behov av näring, så används antingen gödsel från kor eller vegetarisk gödsel från grönsaker och gräs.
Gran Selezione är det högsta nivån av Chianti Classico och vinet görs bara de bästa åren på de bästa druvorna. Det består enbart av druvan sangiovese. Vinet har lagrats 3 år på 10 hl fat och ytterligare ett år på flaska. Vinet har fått 93p av Monica Larner i Wine Advocate.
Casa Emma Chianti Classico Gran Selezione 2018 kostar 399 kronor och har artikelnummer 90452. Klicka “Här” för att se vilka Systembolagsbutiker som har vinet.
Bott-Geyl Unique 25 Ans Marc Gewurtztraminer
Doften är som en stor fin vit bukett av försommarblommor och kompletteras av gröna toner, päron, limeskal, litchie och gula plommon. Karakteristiska inslag från hantverksmässig destillation i liten enkelpanna. Torr och fruktig sprit som passar som avec eller att dränka eller liva upp den tropiska fruktsalladen. Domaine Bott-Geyl är familjeägt och har en lång historia som startade 1795. Domaine Bott-Geyl drivs sedan 1993 av Jean-Christophe Bott och hans fru Valerie Cartier-Bott. Bott-Geyl är dubbelcertifierade under Ecocert 2000 och Biodyvin 2002. Jean-Christophe säger att hans åtagande är att sammanföra tradition och modernitet.
Han uppskattar också att känna olika år i sina viner. “Viner som smakar likadant varje år gör mig misstänksam” säger han. Varje årgång är unik på sitt sätt och det vill Jean-Christophe att man skall känna. Vinets kvalitet beror främst på tre faktorer anser Jean-Christophe, omsorgen om jorden och vinrankorna, kontrollerat skördeuttag, kontroll av rankans egen växtkraft, dvs beskärning, tät plantering, växtlighet mellan raderna för att bevara fukten i jorden. Jean-Christophe chaptaliserar eller eftersyrar aldrig, även om appellationen tillåter detta vissa år. “Som biodynamiker så tar man det som året ger och gör det bästa möjliga med detta”, säger han. Domaine Bott-Geyl 25 ans Marc de Gewurztraminer har vilat 25 år på 60 liters glasflaskor. Destillationen sker i en enkelpanna, ”pot still” och produktionen är extremt liten.
Bott-Geyl Unique 25 Ans Marc Gewurtztraminer kostar 495 kronor och har artikelnummer 90386. Klicka “Här” för att se vilka Systembolagsbutiker som har vinet.